Cajun Jambalaya

Cajun Jambalaya

Rezepte mit Andouille

Ein Ein-Topf-Reisgericht voll mit Andouille, Hähnchen und Crevetten. Die Cajun-Version ohne Tomaten, nur rauchige, würzige Güte in jedes Korn gekocht.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

40 min

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 350g Andouille-Wurst, in Scheiben
  • 300g Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 200g Crevetten, geschält
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3.5 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 TL Cajun-Gewürz
  • 1 TL Cayenne
  • 2 Lorbeerblätter
  • Frühlingszwiebeln, scharfe Sosse zum Servieren

Zubereitung

1

Die Andouille-Scheiben in einem grossen schweren Topf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Im selben Topf die Hähnchenstücke anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3

Die heilige Dreifaltigkeit (Zwiebel, Sellerie, Paprika) und Knoblauch 5 Minuten andünsten.

4

Reis hinzufügen und 1 Minute rühren. Brühe, Cajun-Gewürz, Cayenne und Lorbeerblätter hinzufügen. Andouille und Hähnchen zurück in den Topf geben.

5

Aufkochen, dann fest zudecken und auf niedrige Hitze reduzieren. 20-25 Minuten kochen, ohne den Deckel zu heben.

6

Crevetten obenauf legen, wieder zudecken und 5 weitere Minuten kochen. Mit einer Gabel auflockern. Mit Frühlingszwiebeln und scharfer Sosse servieren.

Tipps

Den Deckel nicht heben, während der Reis kocht, denn jeder Tropfen Dampf wird gebraucht. Der Boden entwickelt eine leichte Kruste (der Fond), und das ist der beste Teil.