Cincinnati, USA

Eine Familienmetzgerei am Findlay Market, die dort seit der Eröffnung des Markts 1855 einen Stand hat. Sie begann als Schlachthof von Ernie Eckerlin; Bob Lillis führt sie seit 1983 in vierter Generation. Bekanntestes Produkt ist die Goetta: Schweineschulter, Rinderbacke und Abschnitte, vier bis fünf Stunden mit Hafer gekocht und in Kastenformen gegossen, 300 bis 500 Pfund pro Woche. Nach zwei Jahren Umbau zog der Laden im April 2025 zurück in seine ursprünglichen Räume an der Elder Street und macht seine Goetta seither ganz im Haus. An einer kleinen Theke gibt es Sandwiches mit Goetta, Ei und Käse.