Weisser Reis
Beilage

Weisser Reis

Die wesentliche Grundlage für jedes Cajun- und Kreolische Wurstgericht: fluffiger Langkorn-Reis, der Gumbo aufsaugt, Jambalaya-Säfte auffängt und Red Beans bettet.

Passt gut zu

Andouille

Andouille

Louisiana, USA

Louisiana Andouille ist eine grob gewolfte, stark geräucherte Schweinswurst, das Fundament der Cajun- und Kreolischen Küche. Anders als ihr milder französischer Vorfahre wird die Louisiana-Version kräftig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Cayenne gewürzt, dann stundenlang über Pekannuss- oder Zuckerrohrholz geräuchert, bis die Aussenhaut fast schwarz wird und der Rauchgeschmack tief sitzt. Kein Gumbo, Jambalaya oder Red Beans and Rice ist ohne sie komplett.

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