Frische weisse Zwiebel
Dick geschnittene rohe Zwiebel ist der unverzichtbare Begleiter, im Wechsel gegessen
Passt gut zu
Baranjski Kulen
Baranja, Kroatien
Baranjski Kulen ist eine erstklassige luftgetrocknete Schweinewurst aus der Region Baranja in Kroatien. Hergestellt nur aus den besten Stücken: Keule und Lende, kräftig gewürzt mit scharfem Paprika und Knoblauch, dann kaltgeräuchert und monatelang gereift. Dicker und gröber als gewöhnliche Kobasica, gefüllt in Schweineblinddarm oder -blase, was ihm seine runde, abgeflachte Form gibt. Kulen ist Kroatiens wertvollste Wurst mit EU-g.g.A.-Schutz.
Ćevapčići
Sarajevo, Bosnien und Herzegowina
Ćevapčići sind gegrillte Würstchen ohne Haut. Hackfleisch und Lamm bilden die Basis, einfach, aber kraftvoll gewürzt. Sie werden typischerweise in Mehrzahl serviert, eingebettet in Somun-Brot mit Kajmak und Ajvar.
Slawonische Kobasica
Slawonien, Kroatien
Die Slavonska kobasica ist eine traditionelle luftgetrocknete Schweinswurst aus Slawonien, Ostkroatien. Hergestellt aus grob gewolftem Schweinefleisch, grosszuegig gewuerzt mit suessem und scharfem Paprika, Knoblauch und Salz, dann ueber Buchen- oder Obstholz kalt geraeucht und wochenlang luftgetrocknet. Sie ist ein Grundpfeiler der slawonischen Tafel -- dick geschnitten serviert mit Brot, Zwiebeln und einem Schluck Rakija.