Brot

New Orleans Französisches Brot

Keine Baguette. New Orleans Französisches Brot hat eine knusprige, splitternde Kruste und ein fluffiges, wattiges Inneres. Unverzichtbar für Po'boys und zum Aufsaugen jedes letzten Tropfens Gumbo.

Passt gut zu

Andouille

Louisiana, USA

Louisiana Andouille ist eine grob gewolfte, stark geräucherte Schweinswurst, das Fundament der Cajun- und Kreolischen Küche. Anders als ihr milder französischer Vorfahre wird die Louisiana-Version kräftig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Cayenne gewürzt, dann stundenlang über Pekannuss- oder Zuckerrohrholz geräuchert, bis die Aussenhaut fast schwarz wird und der Rauchgeschmack tief sitzt. Kein Gumbo, Jambalaya oder Red Beans and Rice ist ohne sie komplett.

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