Crystal Hot Sauce
Würze

Crystal Hot Sauce

Louisianas Cayenne-basierte scharfe Sosse, hergestellt in New Orleans seit 1923. Auf jedem Tisch im Staat, der letzte Schliff für Gumbo, Jambalaya und alles mit Andouille.

Passt gut zu

Andouille

Andouille

Louisiana, USA

Louisiana Andouille ist eine grob gewolfte, stark geräucherte Schweinswurst, das Fundament der Cajun- und Kreolischen Küche. Anders als ihr milder französischer Vorfahre wird die Louisiana-Version kräftig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Cayenne gewürzt, dann stundenlang über Pekannuss- oder Zuckerrohrholz geräuchert, bis die Aussenhaut fast schwarz wird und der Rauchgeschmack tief sitzt. Kein Gumbo, Jambalaya oder Red Beans and Rice ist ohne sie komplett.

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